一汁一飯とは？忙しくても整う食と暮らし｜佐藤初女さんの言葉から考える毎日の食卓
一汁一飯とは？シンプルなのに整う食事
忙しい日々の中で、食事が後回しになることは少なくありません。気づけば「とりあえず食べるもの」になり、心も体もどこか整わない。そんなときに出会ったのが、「一汁一飯」という考え方でした。ごはんとスープを中心にした、シンプルな食事。けれど実際に続けてみると、これは単なる食事法ではなく、暮らしの姿勢そのものだと感じるようになりました。
佐藤初女さんの言葉との出会い
一汁一飯を実践するきっかけは、土井善晴先生の書籍「一汁一菜でよいという提案」、それから料理家・佐藤初女さんの言葉でした。
初女さんは、料理について大切なのは、「手間」ではなく「心のあり方」だと繰り返し語っています。料理に気持ちを向けることで、その食事は人の状態にまで影響していく——この言葉に触れたとき、私は料理を「ちゃんと」作らなければいけないというプレッシャーが消えて、無理に特別なことをしようとしなくても、心持ちひとつで自分自身にフィットするありかたに変えられるのかもしれないと思えるようになりました。
味をみるということ｜一汁一飯の本質
初女さんの考え方の中で、特に印象に残っているのが「味を見る」ということです。料理はレシピ通りに作るものではなく、その都度状態を見ながら整えていくもの。私自身も実践する中で、味を見ることを大切にして、ちょうどよい、その瞬間をとらえることが食事の質を大きく左右することに気づきました。忙しいときほど、味をみることは省きがちになります。でも、ほんの少し味をみることに意識を向けるだけで、食事のたのしさや満足感は大きく変わるのではないかと思うようになりました。
だしをとる時間は、暮らしを整える時間
だしをとることも同様です。難しい技術ではなく、素材がどの状態で「ちょうどよくなるか」を見ること。時間や手間暇を丁寧にかけるというよりは、今目の前の料理にしっかりと目と気持ちを向けること。
火にかけると乾物はゆっくりと戻り、広がっていきます。その変化を見ながらちょうどよさそうなところで火を止める。目の前の料理と、「ちょうどよさそうだ」と感じる自分の感覚を観察しながら行う料理は、不思議と楽しく心地の良い時間になります。（私はここから、「今ここ」に意識を向ける「マインドフルネス」を学ぶことにつながりました）
忙しくてもできる一汁一飯の考え方
「忙しくて料理ができない」という声はよく聞きます。私も、毎日髪を振り乱しながら生きる中で、献立を考えて買い出しをして、仕事や家事育児をして、…毎日台所に立つ時間が惜しい、もしくはもっと時間の余裕があれば料理も楽しいのにと思うことがたくさん。
でも、ふと一汁一飯の考え方を思い出してみると、不思議と「しなくてはいけないこと」が減って、シンプルになるのです。ごはんを炊く、味噌汁をつくる。ミニマムの献立から始める料理は、不思議と少し工夫をしたくなったり、前向きな気持ちになれるのです。「完璧にすること」や「自分以外のだれかにとってのおいしい」を手放し、無理することなく自分なりの続けられる形を持つことで、日々に余裕ができるように感じています。
食べることは、心を整えること
一汁一飯を続けて感じたのは、食事が心の状態や身体の状態にに強く影響しているということです。最低限のごはんとスープを食べることで、気持ちもおなかも落ち着いて、他の出来事に心や時間を向けることができるようになったり、イレギュラーなことにも対応しやすくなったり。食事が単なる栄養補給ではなく、心の土台をつくる行為なのだと実感するようになりました。
「おいしい」と感じることの大切さ
健康を意識するあまり、「我慢する食事」になってしまうことがあります。でも本来は
おいしいと感じる体の反応に従うことこそが健康につながるのではないかと感じています。自分の体が求めているものを、きちんと感じ取ること。「頭」で考えておいしいと感じているのか、「体」が求めておいしいと感じているのか、区別できる感覚を取り戻すこと。それこそが、結果的に体を整えることにつながるのではないかと思うのです。
一汁一飯は、特別なことではない
一汁一飯は、特別な技術や知識が必要なものではありません。ごはんとスープ。ごはんに炊き込んだり、スープに入れ込んだり、それだけで十分に成り立つ食事です。
むしろ大切なのは、丁寧に状態を見ながら、食材も、料理という行為も、自分自身のことも、無理をすることなく大切に扱うこと、この積み重ねが、暮らし全体を整えていくのではないでしょうか。
まとめ｜整えるために、シンプルにする
現代の食生活は「足すこと」が前提になりがちです。けれど、一汁一飯を通して足さずに最低限のものを心を込めて整えることを大切にしてみたいと思っています
シンプルにすることで、見えてくるものがあると思うのです。忙しくあれもこれもとしたいこと、知りたい情報があふれる日々だからこそ、毎日の食事をシンプルに、ごはんとスープを中心に据えることで暮らしは少しずつ変わっていくはずです。
